餐飲承包具有專業(yè)的服務團隊、人性化的貼身服務、科學規(guī)范的管理體系，承包合同方面要注意廚房承包期限，保底工資數(shù)目、支付時間及分配方法，雙方的權(quán)利和義務，下面具體介紹一下“餐飲承包的優(yōu)勢及合同的注意事項”。

一、餐飲承包的優(yōu)勢

1、專業(yè)的服務團隊

2、人性化的貼身服務

3、科學規(guī)范的管理體系

4、統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。

二、餐飲承包合同的注意事項

1、廚房承包期限。時間越長越好，因為簽的時間長，廚房工作人員的心態(tài)會更加穩(wěn)定。

2、保底工資數(shù)目、支付時間及分配方法。整個廚房的保底工資也就是全體廚房工作人員的基本工資之和。其基本工資的計算與酒店的規(guī)模、檔次、人員安排等方面有密切關(guān)系。比如一個酒店的廚房要安排30人，上灶廚師10人，廚工20人，保底工資就是各廚師的月基本工資之和加各廚工月基本工資之和。而各廚師、廚工的基本工資由包廚房者與他們協(xié)商。計算出保底工資并與老板達成協(xié)議后，要將其寫進合同，不管酒店營業(yè)如何，保底工資是酒店必須支付的。

3、提成比例或獎勵方法。提成比例一般是老板和包廚者協(xié)商而定，一般的比例是6%—7%。提成和獎勵都有一個前提，那就是保底營業(yè)額。如果飯店菜肴營業(yè)額達不到一定數(shù)量，那么廚房就沒有任何提成。

4、節(jié)假日補貼及福利。如吃、住、健康證、暫住證、公休、參加各類有利于酒店的社會活動、其他福利等各項都要寫進協(xié)議，這一點也非常重要。

5、雙方的權(quán)利和義務。一般包廚者要爭取的權(quán)利：人事權(quán)和管理權(quán)。人事權(quán)是指包廚者有安排廚房工作人員的權(quán)利，老板只有建議權(quán)，沒有干涉權(quán)。比如，老板想辭退廚房里的某個人，他只能建議廚師長，而不能擅自處理。管理權(quán)是指包廚者有管理廚房工作人員的權(quán)利，老板沒有權(quán)力過問員工休假、值班等事情。廚房工作人員的義務：給飯店節(jié)約原料，降低成本;推新菜的義務，廚房廚師每個月都要積極思考，推幾款新菜;為飯店的經(jīng)營思路出謀劃策等等。

6、酒店倒閉、廚房遭到不可抗力的事故時不能視為違約，雙方都要諒解，協(xié)商解決。

7、不管遇到什么問題，店方都不能以強制方式解決，否則視為違約。

8、另外合同里還要寫明的條款有：菜品的質(zhì)量保證和出錯處理方法;廚房違反法規(guī)、店規(guī)的處罰方法;因操作失誤和管理不善造成食品中毒的處理方法;工傷事故的處理方法(包括輕傷和重傷);協(xié)議提前中止的處理辦法;總廚的職責等等。

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