飲食中常見(jiàn)的病毒傳播有哪些？食堂如何避免病毒傳播感染？

企業(yè)食堂作為一個(gè)集中吃飯的場(chǎng)所，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，容易引發(fā)病毒傳染。企業(yè)食堂要選擇新鮮、干凈、無(wú)污染的食材，同時(shí)加工與儲(chǔ)存規(guī)范，保持食堂衛(wèi)生和加強(qiáng)員工培訓(xùn)，這樣才能確保飲食的安全衛(wèi)生，避免病毒傳染。

一、飲食中常見(jiàn)的病毒傳播

1. 諾如病毒：諾如病毒是一種傳染性很強(qiáng)的病原體，可以通過(guò)攝入被污染的食物、水、接觸受污染的手、物品或餐飲用具，接觸嘔吐產(chǎn)生的氣溶膠等方式引起傳播，也就是一人感染，成群遭殃。

2. 腸道病毒：腸道病毒是一種可引起胃腸道病癥的病毒，腸道病毒感染通常表現(xiàn)為渾身乏力、發(fā)燒、食欲減退等癥狀，有些患者會(huì)伴隨消化道的癥狀，比如惡心、嘔吐、腹部疼痛、腹瀉等，有些患者可能不拌有明顯的腹部疼痛。

3. 乙型肝炎病毒：是一種會(huì)感染肝臟并導(dǎo)致肝炎的病毒。特點(diǎn)是厭食、惡心、上腹部不適等，嚴(yán)重者可發(fā)展為肝硬化、肝癌。

4. 甲型肝炎病毒：感染后通常全身乏力，不思飲食，小便加深，同時(shí)伴有發(fā)熱等。

5. 寄生蟲(chóng)：一些寄生蟲(chóng)也可以通過(guò)食用受污染的食物或飲用水傳播，例如原蟲(chóng)、蠕蟲(chóng)通常會(huì)引起胃腸道疾病或其他疾病。

二、單位食堂如何保持衛(wèi)生，避免病毒傳播感染

企業(yè)食堂作為一個(gè)集中吃飯的場(chǎng)所，如果食材的采購(gòu)加工等各個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有做到位，很容易帶來(lái)衛(wèi)生問(wèn)題，進(jìn)而引發(fā)病毒傳染。因此，單位食堂要做好衛(wèi)生防范工作，可以采取以下措施：

1. 采購(gòu)食材時(shí)，盡量選擇新鮮、干凈、無(wú)污染的食材，避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)期或變質(zhì)的食品?？梢愿鷥?yōu)質(zhì)的食材配送公司合作，省事省心。

2. 食材的儲(chǔ)存非常重要，應(yīng)保持食堂儲(chǔ)存環(huán)境衛(wèi)生。食品應(yīng)放在干燥、清潔、透氣的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射。冷凍食品應(yīng)存放在冰箱冷庫(kù)中，以保持溫度穩(wěn)定，避免凍解。

3. 食堂后勤人員在食材處理時(shí)，應(yīng)使用干凈的工具和設(shè)備，并將食材與生肉分開(kāi)處理。在加工過(guò)程中要注意衛(wèi)生，如洗手、戴手套和口罩等，切菜板應(yīng)定期更換和消毒。烹調(diào)過(guò)程中需要注意衛(wèi)生，包括洗手、煮熟食物、避免交叉污染等。確保肉類、魚(yú)類和家禽煮熟煮透，以確保沒(méi)有殘留的病毒和細(xì)菌。避免食用生肉、生魚(yú)片等。

4. 食堂的衛(wèi)生非常重要，后勤人員每天要對(duì)食堂進(jìn)行徹底的清潔和消毒，包括桌子、椅子、餐具、地面、墻壁和設(shè)備等。此外還有員工個(gè)人衛(wèi)生的維護(hù)，加工食材前后都要洗手。

5. 對(duì)于單位食堂的工作人員，應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生和食品安全的培訓(xùn)，確保他們了解如何保持食物衛(wèi)生和安全，以及如何避免交叉污染。

6. 保持公司食堂的食材干凈衛(wèi)生需要多方面的措施，包括采購(gòu)、儲(chǔ)存、處理、清潔和培訓(xùn)等。只有各個(gè)環(huán)節(jié)做好了，才能確保飲食的安全衛(wèi)生，避免病毒傳染。